賞味期限切れのキムチはいつまで食べれる?捨てずに活用できるかも調査

2020-06-19

キムチの賞味期限切れはいつまで食べれる?捨てずに活用できるかも調査

韓国料理のブームと共に日本でもポピュラーになったキムチですが、賞味期限切れになってしまったらいつまで食べられるかってご存じですか?

賞味期限切れのキムチは、もう食べない方がいいのでしょうか?

スーパーなどで買おうとすると結構量が多くて、すぐに食べきるのは難しかったり、少しずつ食べたいという時もありますよね。

 

今回は、そんな悩みをすべて解決!

長持ちさせる保存方法や、いつまで食べられるのかについてご紹介していきます。

さらに、おすすめの活用法も要チェックですよ!

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賞味期限切れのキムチはいつまで食べられる?

キムチの賞味期限切れはいつまで食べられる?

キムチってスーパーなどで見かけると結構大容量で売ってますよね。

量が多く、なかなか最後まで食べきれないキムチ。

しかもキムチは発酵食品なので、賞味期限内でも日が経つとどんどん酸味が出てきてしまい、酸味の強いキムチを好まない日本人には不向きな味になってしまうんです。

ここでは、韓国と日本のキムチの違いを見ながら、賞味期限切れのキムチがいつまで食べられるのかを説明していきます。

賞味期限切れでも気にしない?本場韓国のキムチ

本場韓国のキムチは、乳酸菌を使った発酵食品なので雑菌が繁殖しにくい環境ができていて、基本的には腐るという考え方はありません。

自分の好みで発酵の具合を変えて、酸味を調節して食べるそうで、韓国の人は数ヵ月~半年くらいは賞味期限を過ぎても食べることがあるそうです!

 

賞味期限切れの日本のキムチ

日本のキムチは「塩と調味料でつけた漬物」というものがほとんどなので、乳酸発酵が起こっているものは少ないんです。

そのため、日本のキムチは開封後、賞味期限が切れてしまうと3~5日で食べきるのが目安になっています。

 

ちなみに、キムチが日持ちする理由は乳酸菌だけではなく、高い塩分により菌が繁殖しにくいので、たとえ賞味期限が切れてしまった日本のキムチでも、数日くらいなら気にせず食べられるんです。

 

賞味期限切れのキムチの見極め方

賞味期限が多少切れてしまっても食べられるキムチですが、次のような変化が表れた場合には食べるべきではありません。

カビが生えている、ネバネバするなど明らかに見た目が変わっている

アルコール臭がする

口に入れた時にピリピリする

などの場合は、いくらもったいなくても諦めましょう。

直箸や空気に触れる面積が多いと腐敗の原因になってしまうので、そこは要注意ですね。

 

おいしさキープ!キムチの保存方法

食品の保存方法

買ってきたキムチが、すぐに食べきれる量ではないけど、酸味が強くなるのは嫌だな~と保存方法に困っていたあなた!

キムチは冷凍での保存が可能なんです!

冷蔵の場合、食べ切りの目安は約二週間といわれていますが、冷凍だったら1~2か月も持つんです。

 

方法は簡単!

小分けにしたキムチをなるべく空気に触れないようにジップロックなどにいれて冷凍庫で保存するだけ!

食べる時は冷凍庫から出して解凍し、加熱せずにそのままでも食べられます。

この方法なら、酸っぱくなり過ぎず、お好みの味をキープして最後まで食べることができますよ!

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捨てずに使いたい!賞味期限切れキムチの活用法

捨てずに使いたい!キムチの賞味期限切れ活用法

冷蔵庫に長期間、放置してしまって酸っぱくなってしまったキムチでも、おいしく活用できる方法が沢山あるんです!

今回はその中でも私のおすすめをいくつかご紹介していきます。

 

超簡単!キムチのおすすめ食べ合わせ

超簡単!キムチのおすすめ食べ合わせ

まずお勧めしたいのが、さきいか

スーパーなどで買ってきたキムチに、おつまみのさきいかをお好みの量加えて一日置くだけで、イカのうまみがキムチのおいしさをグーンとアップしてくれるんです!

 

満足感をアップしたい時は、納豆がおすすめですよ!

同じ発酵食品ということもあり味の相性はもちろん良し!

キムチと混ぜて30分程置くと発酵が進み乳酸菌も増え、ネバネバとシャキシャキの食感が相まっておいしんです~。

 

また、辛みを抑えたい時は白みそがベストマッチなんです!

先ほどの納豆と同じく味噌も発酵食品なので、意外にも相性が良く、味噌のまろやかさがキムチの辛みを和らげて食べやすくしてくれるんです。

市販のキムチにちょっとアレンジをして、自分好みのキムチを作ってみてくださいね。

 

キムチ活用レシピ3選

続いては、少し日が経って酸っぱくなってしまったキムチのおいしい活用レシピをご紹介していきます。

やっぱりこれ!定番豚キムチ

材料

キムチ          好きな量

豚肉           キムチと同じくらいの量

みりん・醤油・はちみつ  お好みで

ごま油(炒める用)

作り方

豚肉をごま油で軽く火が通るくらいまで炒める。

キムチを加えて炒めて、みりん・醤油で味を整えれば、完成!

我が家は甘めが好きなので、最後にはちみつで甘みをプラスして仕上げてます。

※調味料は少しづつ加えて、お好きな分量を見つけてください!

 

日本と韓国の融合!キムチ肉じゃが

キムチ肉じゃが

料(2人分)

豚バラ薄切り    150g

じゃがいも     2個

玉ねぎ       1/2個

人参        1/2本

キムチ       150g

細ネギ       適量

しょうゆ      大さじ1

ごま油       大さじ1

水         150ml

☆だし

☆しょうゆ      大さじ1

☆砂糖        大さじ1/2

☆顆粒だし      小さじ1

作り方

1.豚肉、ネギ以外の野菜をすべて食べやすい大きさに切る。

2.ごま油をひいた鍋で豚肉を炒め、火が通ったらネギ以外の野菜を加えてさらに炒める。

3.水と☆を加えてグツグツしてきたら、蓋をして15分ほど煮込む。

4.キムチと醤油を加えて5分くらい煮込んで、小口切にしたネギをかけて完成!

詳しいレシピはこちら!

 

酸味を生かして!酸辣湯(サンラータン)スープ

酸辣湯(サンラータン)スープ

材料(1人分)

キムチ      25g

卵        1/3個

カイワレ大根   適量

ラー油      お好みで

☆水        200ml

☆米酢       10ml

☆ウェイパー    4g

☆片栗粉     大さじ1/2

作り方

1.☆を鍋で混ぜ合わせてから、とろみがつくまで強火にかける。

2.キムチを加えて、溶き卵を円を描くように流しいれたら火を止めて、卵が固まるのを待つ。

3.カイワレ大根を加えて器に盛って、お好みでラー油をかけたら完成!

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賞味期限切れのキムチはいつまで食べられる?まとめ

まとめ食べる

いかがでしたでしょうか?

いつまで食べられるかわからなかったキムチも、これで安心して食べられますね。

一度開けてしまったキムチは、食べきれなそうなら冷凍庫で保存!

冷蔵庫に保存する時は、直箸など雑菌が入ることに注意して早めに食べきる!

今回の活用法を使って、すこし賞味期限が切れて消費に困った時でも、おいしくキムチを食べきりましょう!